Onion Soup (Sop Bawang)

Bahan:
250 gr bawang bombay
50 gr margarin/mentega
2 sdm tepung terigu
6 kerat roti perancis, setebal 1 cm
200 gr keju parut
garam, merica secukupnya
1 liter kaldu/air

Cara Membuat:

1. Kupas bawang bombay, belah dua, potong-potong setebal 1/2 cm
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, baru taburkan tepung terigu ke dalamnya
3. Aduk sampai rata dan adonan agak mengental, kemudian angkat dari atas api
4. Oleskan adonan bawang pada salah satu sisi permukaan roti sampai rata
5. Setelah itu susun dalam pinggan tahan panas secara berlapis-lapis. Tiap lapisan roti ditaburi dengan keju parut di atasnya
6. Masukkan garam dan merica secukupnya dalam kaldu, kemudian tuangkan kaldu ke dalam pinggan berisi roti. Panggang dalam oven selama 30 menit sampai keju meleleh dan warnanya kuning kecoklat-coklatan. Hidangkan panas-panas

Tiger Roll Cake

Bahan:
Roll Cake:
15 kuning telur
5 putih telur
225 gr gula halus
1 sdm cake emulsifier
3 sdm susu kental manis
2 sdm rhum bakar
150 gr tepung terigu
30 g custard powder
30 gr susu bubuk
180 gr mentega cair
30 gr coklat instan (Milo), ayak dan ambil yang kasarnya

Kulit Tiger:
10 kuning telur (200 gr)
60 gr gula halus
2 sdm tepung maizena (17 gr)
50 gr minyak goreng
susu kental manis, untuk lapisan

Cara Membuat:

1. Roll cake: kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga kental dan mengembang. Masukkan susu kental dan rhum, kocok rata
2. Masukkan tepung terigu, custard power, dan susu bubuk, aduk rata. Tuang mentega cir, aduk rata
3. Tuang adonan ke dalam loyang 30 x 40 x 4 cm yang telah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti, taburi atasnya dengan coklat instan, ratakan dengan garpu
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 20 menit, hingga matang. Angkat, keluaran dari loyang dan dinginkan
5. Olesi dengan selai, gukung padat dan jangan dilepas dari kertasnya. Simpan 30 menit
6. Kulit tiger: kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukkan tepung maizena, aduk rata
7. Tuang minyak ke dalam adonan, aduk rata
8. Tuang adonan ke dalam loyang 30 x 40 x 2 cm yang telah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti, ratakan. Panggang dalam oven dengan suhu 200 C dengan api atas selama 5 menit. Angkat dan dinginkan
9. Olesi kulit tiger dengan susu kental manis, taruh roll cake di atasnya, gulung dan rapikan. Potong-potong, sajikan

Tips agar roll cake tidak retak dan berkulit mulus:

10. Sewaktu mengocok adonan usahakan jangan terlalu lama dan adonan kaku, sebab jika terlalu lama adonan menjadi panas dan sewaktu dipanggang hasil kuenya kering dan berpori besar
11. Jika membuat adonan roll cake tipis, usahalan suhu oven 190 C – 200 C, dan jika adonan roll cake tebal, suhu oven 165 C – 180 C
12. Jika bagian atas kue sudah matang tetapi basah, taburi dengan gula halus spaya tidak lengket pada waktu dibalik
13. Usahalan sewaktu menggulung dalam keadaan dingin untuk menjaga keawetan roll cake itu sendiri
14. Untuk kulit tiger, jika menggunakan mentega cair hasilnya tidak bagus dan tidak bersalur. Sewaktu memanggang gunakan api atas untuk membuat motif kulit. Lama memanggang 5 menit

Puding Kacang Karamel

Bahan :
1 bungkus sponge finger (siap pakai)

Puding Karamel :
175 gr gula pasir
600 ml air
1 1/2 bungkus agar bubuk
3 putih telur
2 sdt kopi
50 gr gula pasir

Puding Mentega Kacang :
1 liter susu
3 bungkus agar bubuk
125 gr margarin, lelehkan
4 kuning telur
200 gr gula pasir
200 gr selai kacang
5 putih telur

Cara Membuat :

1. Tata sponge finger di tepi loyang bongkar pasang berdiameter 22 cm
2. Hanguskan gula pasir. Tambahkan air dan masak sampai gula larut betul
3. Masak larutan ini bersama agar-agar, gula pasir dan kopi sambil diaduk hingga mendidih
4. Ambil 250 ml. Sisanya dituang ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok rata
5. Tuang ke dalam loyang. Biarkan hingga setengah membeku
6. Masak kembali sisa adonan puding yang 250 ml sambil diaduk hingga mendidih
7. Tuang di atas lapisan 1. Biarkan membeku
8. Puding Mentega Kacang: Rebus susu dan agar sampai mendidih. Tambahkan margarin
9. Aduk sampai margarin mencair. Angkat
10. Kocok kuning telur bersama gula hingga kental. Masukkan selai kacang. Aduk rata
11. Tuangkan campuran susu sedikit demi sedikit sambil diaduk
12. Kocok putih telur hingga kaku. Tuang campuran agar. Aduk perlahan
13. Tuang adonan ke atas lapisan karamel. Biarkan membeku

Puding Tape Singkong

Bahan 1 :
1 buah alpukat, dikerok
250 mililiter santan
4 gram agar-agar putih
75 gram gula pasir
4 buah nangka, diiris memanjang
Garam secukupnya

Bahan 2 :
300 mililiter santan kental
300 gram tape singkong, dihaluskan dengan 200 mililiter santan
250 gram gula pasir
3 lembar daun pandan
9 gram agar-agar putih

Cara Membuat :
1. Rebus semua bahan 1 kecuali alpukat hingga mendidih sambil diaduk-aduk
2. Letakkan alpukat di dasar cetakan lalu siram dengan adonan agar-agar, sisihkan
3. Rebus semua bahan 2 kecuali adonan tape hingga mendidih
4. Sambil aduk-aduk ambil daun pandannya, tambahkan adonan tape dan rebus kembali hingga mendidih
5. Tuang adonan 2 di atas adonan 1 lalu dinginkan
6. Dihidangkan bersama saus santan

Saus Santan

Bahan :
500 mililiter santan sedang kentalnya
3 lembar daun pandan
2 butir telur
150 gram gula pasir
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kemudian saring dan rebus hingga mengental sambil diaduk-aduk
2. Dinginkan dan buang daun pandannya kemudian siap disajikan sebagai pelengkap puding

Tart Mocca

Bahan Kue :
175 gr margarin, kocok sampai putih
2 sdt serbuk kopi instan
4 sdm mocca pasta
250 gr gula halus
20 butir kuning telur
175 gr tepung terigu
4 butir putih telur

Bahan Butter Cream :
Kocok sampai halus:
200 gr croma (margarin putih)
50 gr mentega (roomboter)
200 gr gula halus
3 sdt mocca pasta

Cara Membuat :

1. Campur jadi satu: margarin, serbuk kopi dan mocca pasta. Aduk rata
2. Kocok gula halus dan kuning telur sampai kental. Masukkan adonan margarin kocok ke dalamnya. Aduk. Setelah rata, masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan
3. Kocok putih telur sampai keras dan kaku. Campurkan ke dalam adonan. Aduk rat
4. Olesi loyang (diameter 22 cm) dengan margarin dan taburi sedikit tepung. Tuang adonan kue. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 celcius selama 30 menit
5. Setelah kue matang, angkat dan dinginkan. Keluarkan kue dari cetakan. Belah dua secara horizontal
6. Olesi permukaan kue dengan butter cream, kemudian tumpukkan kue kembali. Olesi seluruh permukaan kue dengan butter cream. Hias kue sesuai selera

COKLAT

Apakah Anda suka cokelat? Hmmm… Pasti di antara Anda banyak yang mengatakan ‘tidak’. Beberapa orang, khususnya perempuan menganggap cokelat adalah ‘benda jahat’ yang akan merusak program diet, membuat gemuk, dan menambah lemak. Namun anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar lho. Para peneliti cokelat menemukan banyak hal yang sangat bermanfaat dari cokelat untuk kesehatan.

Cokelat yang beredar di pasaran bukanlah cokelat murni. Pada umumnya mereka telah dicampur dengan gula atau susu. Terdapat beberapa jenis cokelat yang beredar di pasaran.

1.Couverture
Jenis cokelat terbaik, cokelat ini sangat murni dengan persentase lemak kakaonya yang tinggi sehingga menghasilkan flavor yang sangat baik. Biasanya digunakan untuk pembuatan produk cokelat buatan tangan. Sebelum digunakan cokelat jenis ini di-temper (dilelehkan) terlebih dahulu.

2. Plain Cokelat
Cokelat jenis ini baik digunakan untuk kue, cake, dll. Persentase massa kakao bervariasi antara 30% – 70%. Semakin tinggi konsentrasi massa kakao semakin baik flavor -nya.

3. Milk Cokelat
Merupakan campuran gula, cocoa butter, cokelat cair, susu dan vanilla. Cokelat jenis ini paling banyak dikonsumsi. Massa kakaonya cukup rendah hanya 20% dan rasanya lebih manis dibandingkan plain cokelat. Cokelat yang satu ini pasti disukai anak-anak karena bisa langsung disantap dengan rasa yang manis dan lembut karena mengandung susu. Jika Anda hendak membikin kue, cokelat jenis ini bukanlah pilihan yang baik. Selain kandungan cokelatnya relatif sedikit, cokelat ini mudah hangus bila dilelehkan.

4. White Cokelat
Merupakan campuran gula, cocoa butter, susu dan vanilla. Tidak mengandung massa kakao, flavor dihasilkan dari lemak kakao. Selain dikonsumsi langsung juga digunakan untuk dekorasi. Cokelat ini terbuat dari lemak cokelat, gula, dan vanili. Ia tak mengandung cokelat padat. Karena mudah hangus, ada baiknya dimasak dengan hati-hati.

5.Kakao
Produk yang terbuat dari massa kakao setelah lemak kakao nya dipisahkan. Produk ini sangat mudah diolah dan ekonomis.

6.Minuman Cokelat
Produk minuman dari cokelat yang terdiri dari massa kakao dan mengandung kadar gula yang tinggi.

7.Produk Cokelat Lain
Berbagai jenis kembang gula cokelat.

Mengapa Cokelat Kaya Manfaat?

1. Karena cokelat mengandung senyawa Flavonoids
Cokelat terbuat dari biji cocoa yang kaya akan senyawa beraroma bernama flavonoids, yang juga terdapat di daun teh, kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Sampai saat ini, lebih dari 4000 macam flavonoidyang telah diidentifikasikan. Tumbuh-tumbuhan mensintesis senyawa yang dapat larut dalam air ini dari asam amino phenylalanine dan asetat. Flavonoids berperan sebagai antioksida, menetralkan efek-efek buruk dari radikal bebas yang dapat menghancurkan sel-sel dan jaringan-jaringan tubuh. Satu setengah ons batang cokelat hitam kira-kira memiliki 800 miligram antioksidan, kira-kira sama jumlahnya seperti yang terdapat di dalam secangkir teh hitam. Temuan baru menunjukkan bahwa bukan hanya jumlah flavonoids yang penting, tapi juga potensi senyawa-senyawa tersebut.

2. Karena adanya senyawa Theobromine
Theobromine adalah senyawa alkaloid bersifat stimultan ringan, yang terdapat dalam cokelat. Theobromine dapat menstimulasi sel saraf kita, sehingga menimbulkan perasaan ‘bersemangat’ dan ‘segar’. Selain sebagai stimultan, Theobromine juga dipercaya memiliki mood elevating effects . Senyawa ini dapat mendorong tubuh mengeluarkan senyawa lain yang dapat menimbulkan perasaan ‘nyaman’ dan secara ringan mengurangi stress. Banyak orang, terutama wanita, yang mengkonsumsi cokelat untuk mendapatkan efek ini. Setelah mengkonsumsi cukup banyak cokelat, mereka akan merasa lebih tenang dan kurang stress dari sebelumnya.

3. Adanya kandungan senyawa Phenylethylamine
Phenylethylamine adalah senyawa sejenis amphetamin yang berfungsi untuk membantu penyerapan triptofan di otak. Proses ini kemudian memicu terbentuknya dopamin yang memberikan sensasi ‘gembira’ dan’ tanpa beban’. Meskipun masih dalam perdebatan apakah jumlah yang terdapat dalam cokelat cukup untuk memberikan efek pada otak (berefek psikoaktif), kemungkinan memang senyawa inilah yang membuat banyak orang ketagihan cokelat.

Lalu apa hubungan antara cokelat dan diet?

– Cokelat baik untuk diet. Karena pada dasarnya cokelat murni tidak mengandung lemak jahat (LDL). Kandungan lemak pada cokelat murni sangat rendah sekali, sehingga tidak menggemukkan badan Anda.

– Pada umumnya Anda menggunakan khasiat teh atau buah apel saat diet. Ternyata cokelat juga setara dengan khasiat teh atau buah apel. Kandungan flavonoidcokelat hitam (dark chocolate) lebih tinggi dari pada cokelat putih (white chocolate) yang setara dengan minum 4 cangkir teh atau makan 6 buah apel.

– Antioksidan yang terkandung dalam cokelat membantu Anda memperpanjang umur Anda. Antioksidan juga baik untuk kulit Anda, karena antioksidan menunda penuaan pada kulit.

Cokelat yang dimakan langsung biasanya telah ditambahkan kandungannya dengan minyak kokoa. Cokelat yang dapat dimakan langsung tersedia dalam 3 jenis yaitu cokelat hitam, cokelat susu dan cokelat putih. Warna dan rasanya bergantung dari kandungan kokoa padat di dalamnya. Bahan campuran dasarnya adalah sebagai berikut:

– Cokelat hitam: kokoa cair, gula, minyak kokoa, dan (kadang-kadang) vanilla

– Cokelat susu: kokoa cair, gula, minyak kokoa, susu cair atau susu bubuk, dan vanilla

– Cokelat putih: gula, minyak kokoa, susu cair atau susu bubuk, dan vanilla

Lantas jenis cokelat manakah yang baik dan tentunya lebih sehat untuk dikonsumsi saat diet? Anda harus memilih cokelat yang paling banyak mengandung minyak kokoa (cocoa butter) dan atau kokoa padat (cocoa solid) yang merupakan komponen non-lemak pada biji cokelat yang digiling. Bagaimana cara mengetahuinya? Yang perlu Anda ketahui di sini adalah jenis cokelatnya.

– Cokelat hitam murni mengandung setidaknya 70% kokoa (padat dan minyak)

– Cokelat susu biasanya mengandung sekitar 50% kokoa

– Sementara cokelat putih berkualitas bagus hanya mengandung sekitar 33% kokoa

Selain itu, menurut American Dietetic Association, semakin murni cokelat yang kita konsumsi maka akan semakin besar keuntungan yang kita peroleh. Contohnya yaitu cocoa powder.

Berikut ini adalah cokelat yang bagus untuk dikonsumsi:

– Dark chocolate, sepotong cokelat hitam yang mengandung 110-120 kalori atau tidak sampai separuh dari jumlah kalori yang terkandung pada sebatang cokelat susu.

– Frozen yogurt, ½ cangkir yogurt cokelat yang didinginkan mengandung 100 kalori, tak ada salahnya jika ditambahkan potongan strawberry segar.

– Chocolate popsicles, Anda dapat memilih cokelat popsicles rendah lemak yang memiliki kandungan 120 kalori.

– Chocolate puddings, sepotong puding cokelat hanya mengandung 120 kalori.

– Hot chocolate, secangkir cokelat panas terdiri dari 6 sendok susu krim (68 kalori), ½ sendok cocoa (10 kalori), ½ sendok gula (24 kalori).

– Old-fashioned chocolate ice cream floats. Float yang terdiri dari ½ cangkir cokelat rendah lemak dan diet soda sesuai pilihan Anda (110 kalori).

– Pure chocolate, sebatang cokelat murni atau kemasan 7 gr memiliki 36 kalori.

– Chocolate chips,cokelat chips mengandung 54 kalori.

– Chocolate jimmies, cokelat jimmies mengandung 20 kalori.

– Chocolate syrup. Sirup cokelat mengandung 50 kalori tiap sendoknya.

Jadi cokelat aman dikonsumsi bagi Anda yang sedang menjalani diet. Jangan takut mengkonsumsi cokelat, cokelat tidak sama dengan gemuk. Selamat menikmati kelezatan cokelat.